Skip to main content

সুস্বাদু মাংসের ভুনা খিচুড়ির রেসিপি

আবহাওয়া একটু নরম হলেই আমরা বাসাই সবাই খিচুড়ি খেতে ভালবাসি। আজ তাই আপনাদের জন্য মজাদার মাংসের ভুনা খিচুড়ির রেসিপি নিয়ে এসেছি। চলুন তাহলে জেনে নেই মাংসের ভুনা খিচুড়ির রেসিপিটি।

 

যে যে উপকরণ লাগবে

  • গরুর মাংস- ১ কেজি,
  • ভাজা মুগডাল- ২০০ গ্রাম,
  • পোলাওয়ের চাল- আধা কেজি,
  • মসুর ডাল- ২০০ গ্রাম,
  •  তেল- ১ কাপ,
  •  মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ,
  • আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ,
  • এলাচ- ৮টি,
  • জিরাবাটা- ১ চা চামচ,
  • কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি,
  • পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ
  • হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ,
  • রসুন বাটা- ১ চা চামচ,
  • দারুচিনি- ৮ টুকরা,
  • গরম মশলার গুঁড়া- ১ চা চামচ,
  • ঘি- ৪ টেবিল চামচ,
  • আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ,
  • তেজপাতা- ৪টি,
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ,
  • লবঙ্গ- ৮টি,
  • টকদই- আধা কাপ।

 

কিভাবে রান্না করবেন তার প্রণালি

মাংসের ভুনা খিচুড়ি করতে প্রথমে মাংসকে ভাল করে ধুয়ে একটা পাত্রে মাংসের সাথে হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি, আধা কাপ তেল, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার ১ ঘন্টা পর মাংসের মধ্যে অর্ধেক গরম মশলা ও তেজপাতা দিয়ে চুলায় কষাতে হবে। ৩-৪ বার কষিয়ে গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ঝোল কমে এলে গরম মসলা র্গুঁড়া দিয়ে মাংস ভুনা ভুনা করে নামাতে হবে। আগে থাকতে চাল ২০মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার চাল ভাল করে ধুয়ে পানি ধরিয়ে রাখতে হবে। তারপর ডালটাকে ধুয়ে হালকা আঁচে টেলে নিতে হবে। চাল-ডাল এক সাথে মিশিয়ে রাখতে হবে। বাকি তেল গরম করে আদা কুচি ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে তেজপাতা, বাকি গরম মশলা দিয়ে চাল-ডাল ভেজে এর মধ্যে পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। ডালসেদ্ধ হয়ে পানি কমে গেলে মাংস ঢেলে দিতে হবে। কাঁচা মরিচ দিয়ে খিচুড়ির ওপরে ঘি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দমে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিতে হবে। এবার সুস্বাদু মাংসের ভুনা খিচুড়ি পছন্দমত ছালাতের সাথে পরিবেশন করুন।

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

 

 

প্রিয়া সাঈদ

প্রিয়া সাঈদ একজন স্নাতক এবং হাউজওয়াইফ। বই পড়া এবং জ্ঞান অর্জন করা তার প্রধান শখ এবং সাথে সাথে তার অর্জিত জ্ঞানকে সে শেয়ার করতে পছন্দ করে। আর এজন্য বিডি টিপস অ্যান্ড ট্রিকস এ তার এই বাস্তব এবং জ্ঞানগর্ভমূলক পোস্টসমূহ। তার এই পোস্টসমূহ যদি আপনার উপকারে আসে তাহলে অবশ্যই লাইক এবং শেয়ার করবেন আশা করি।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*