Skip to main content

শীতের পিঠার রেসিপি

বিভিন্ন ঋতুতে ঘেরা আমাদের বাংলাদেশ। যে ঋতুটিকে আমরা বেশি উপভোগ করি তা হল শীত। শীত আসলেই আমাদের পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। শীতের সকালে পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। কুয়াশা মোড়া শীতের সকাল! চোখ বুজলেই মনের পর্দায় ভেসে ওঠে একটি দৃশ্য। হাড় কনকনে শীতে জবুথবু একটি গ্রামের ভোর। কুয়াশা ঢাকা কিষান বাড়ির উঠোনের একপ্রান্তে গনগনে জলন্ত চুলা। সেই আগুনের আঁচে চুলার ধার ঘেষে বসে আছে বাড়ির ছেলেবুড়ো সকলেই। হাসিখুশী কিষানী বৌটির সুনিপুন হাতের নকশাই ঢাকনা ঢাকা হাড়ির উপরে, একরতি কাপড়ের ভাজে ভাজে তুলছে আতপচালের গুড়োর ঢাকা পিঠা, নতুন খেঁজুরের গুড় আর নারকেল কোরা দেওয়া ছোট বাটি । নামছে গরম ধোঁয়া ওঠা ভাপা পিঠা হয়ে একেকবার একেকজনের কাছে । তাই সকলে মজা করে খাওয়া। ভাবতে কত মজা তাই না। ঘুরে ফিরে আসছে শীত।

 

চলুন জেনে নিই কিছু শীতের মজাদার পিঠার রেসিপি

রেসিপি০১: ভাপা পিঠা(vapa pitha)

 

উপকরণ

  •  সিদ্ধ চালের গুঁড়া ২ কাপ,
  •  ভেঙে নেওয়া খেজুরের গুড় ১ কাপ,
  •  নারিকেল কোরানো ১ কাপ,
  •  লবণ স্বাদমতো।

 

কিভাবে বানাবেন

চালের গুঁড়িতে লবণ মিশিয়ে হালকা করে পানি ছিটিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, যেন দলা না বাঁধে। এবার চালনিতে চেলে নিন। ভাপা পিঠা বানানোর হাঁড়িতে পানি দিন। এবার মুখ ছিদ্র ঢাকনা বসিয়ে আটা দিয়ে আটকে দিন পাশ দিয়ে যাতে বাষ্প না বের হয়ে যায়। চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। পাতলা সুতার দুই টুকরা কাপড় ও ছোট দুটি বাটি নিন। এবার বাটিতে চালা চালের

গুঁড়ি দিয়ে মাঝখানে গর্ত করে গুড় ও নারিকেল দিন। আবার চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিন। এবার এক টুকরা পাতলা সুতির কাপড় ভিজিয়ে পিঠার বাটি ঢেকে উল্টে মুখ ছিদ্র ঢাকনার ওপর পিঠা রেখে সাবধানে বাটি খুলে পিঠা ঢেকে দিন। সিদ্ধ হলে পিঠা উঠিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বি. দ্র.  ভাপা পিঠা তাজা গুঁড়ি অর্থাৎ সঙ্গে সঙ্গে গুঁড়ি করে বানালে ভালো হয়। শুকনা গুঁড়ি দিয়ে বানালে অনেকক্ষণ আগে গুঁড়ি পানি ছিটা দিয়ে রেখে পরে চালানিতে চালতে হবে।

 

রেসিপি ০২: নারকেলের তিল পুলি(narkeler til puli)

 

উপকরণ

  •  নারকেল কুরানো  ২ কাপ
  •  ভাজা তিলের গুঁড়া আধা কাপ
  • খেজুরের গুড় ১ কাপ
  •  আতপ চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
  •  এক চিমটি এলাচ গুঁড়া
  •  দারচিনি ২-৩টা,
  •  আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ
  • পানি দেড় কাপ
  • লবণ স্বাদমতো
  • ভাজার জন্য তেল দুই কাপ।

 

কিভাবে বানাবেন

কুরানো নারকেলে গুড় দিয়ে ১৫-২০ মিনিট কড়ায় ভেজে নিতে হবে। একটু শক্ত হয়ে এলে এলাচ, তিল ও চালের গুঁড়া ছড়িয়ে আরও একটু নাড়তে হবে। তেল উঠে পুর যখন পাকানোর মতো শক্ত হবে, তখন নামিয়ে ঠান্ডা করে লম্বাভাবে সব পুর বানিয়ে রাখতে হবে। এবার চালের গুঁড়া সেদ্ধ করে ভালোভাবে চুলার আঁচ কমিয়ে নাড়তে হবে, যাতে খামির কোনো চাকা না থাকে।

একটু ঠান্ডা হলে পানি ছিটিয়ে ভালো করে ছেনে রুটি বানাতে হবে। রুটির এক কিনারে পুর রেখে বাঁকানো চাঁদের মতো উল্টে পিঠে আটকে দিতে হবে। এবার টিনের পাত অথবা পুলিপিঠা কাটার চাকতি দিয়ে কেটে নিতে হবে। কিনারে মুড়ি ভেঙে ও নকশা করা যায়। গরম তেলে মচমচে করে ভাজতে হবে।

 

রেসিপি ০৩: চিতইপিঠা(citoipitha)

 

উপকরণ

  •  চালের গুড়া ২ কাপ,
  •  পানি ও
  •  লবণ পরিমাণমতো।

 

কিভাবে বানাবেন

চালের গুড়ায় পানি মিশিয়ে তরল মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন বেশি পাতলা বা বেশি ঘন যেন না হয়। তবে পাতলা গোলা করলে পিঠা সুন্দর নরম হয়। যে পাত্রে পিঠা ভাজবেন সেটাতে সামান্য তেল মাখান। এখন পাত্রটি হালকা গরম করে ২ টেবিল চামচ চালগোলা দিয়ে ঢেকে দিন। ২-৩ মিনিট পর পিঠা তুলে ফেলুন। বিভিন্ন রকম ভর্তা, ভুনা মাংস দিয়ে এই পিঠা খেতে বেশ মজা।

 

রেসিপি ০৪:দুধচিতই(dudh citoi)

উপকরণ

  •  চালের গুড়া ২ কাপ,
  •  পানি ও
  •  লবণ পরিমাণমতো,
  •  ১ লিটার দুধ ,
  •  গুড় ২ কাপ ।

 

কিভাবে বানাবেন

চালের গুড়ায় পানি মিশিয়ে তরল মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন বেশি পাতলা বা বেশি ঘন যেন না হয়। তবে পাতলা গোলা করলে পিঠা সুন্দর নরম হয়। যে পাত্রে পিঠা ভাজবেন সেটাতে সামান্য তেল মাখান। এখন পাত্রটি হালকা গরম করে ২ টেবিল চামচ চালগোলা দিয়ে ঢেকে দিন। ২-৩ মিনিট পর পিঠা তুলে ফেলুন। ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে সামান্য ঘন করুন।

আলাদা করে দেড়কাপ পানিতে ২ কাপ গুড় জ্বাল দিয়ে গুড়ের সিরা তৈরি করুন। সিরায় পিঠা ছেড়ে চুলায় দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। ঠাণ্ডা হলে দুধ দিয়ে কিছু সময় ভিজিয়ে রাখুন।সকালে এই পিঠা খেতে মজা।

 

রেসিপি ০৫: সিদ্ধ পুলি পিঠা(siddho puli pitha)

 

উপকরণ

  •  আতপ চালের গুঁড়া ৪ কাপ,
  •  খেজুরের গুড় পরিমাণমতো,
  •  কোরানো নারকেল ২ কাপ।

 

কিভাবে বানাবেন

আতপ চালের গুঁড়া হালকা ভেজে পরিমাণমতো পানি দিয়ে খামি করে নিন। কড়াইতে গুড় ও নারকেল একসঙ্গে চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। মিশ্রণটি শুকিয়ে আঠা আঠা করে নামিয়ে রাখুন। খামির হাতে নিয়ে গোল গোল করে বেলে মাঝখানে পুর দিয়ে অর্ধচন্দ্রাকারের আকার দিয়ে মুখটি বন্ধ করে দিন। এভাবে সব পুলি পিঠা বানিয়ে ভাপে সিদ্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন। ঠাণ্ডা পুলি খাওয়ার মজাই আলাদা।

 

রেসিপি ০৬: দুধপুলি(dudh puli)

 

উপকরণ

  •  চালের গুঁড়া ৫০০ গ্রাম,
  •  দুধ ২ লিটার,
  •  খেজুরের গুড় ২ কাপ (স্বাদমতো),
  •  নারকেল কোরানো ২ কাপ,
  •  গুড় ২ কাপ

 

কিভাবে বানাবেন

দুধ ও গুড় জ্বাল দিয়ে ঘন করতে হবে, নারকেল ও গুড় জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করতে হবে। চালের গুঁড়া সিদ্ধ করে ভালো করে মেখে নিতে হবে, এবার ছোট ছোট লুচি কেটে গোল করে মাঝখানে পুর ভরে ছোট ছোট পুলি পিঠা তৈরি করতে হবে। চুলায় দুধ থাকা অবস্থায় পিঠা দিয়ে অল্প জ্বাল দিয়ে পিঠা হলে নামিয়ে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। ঠাণ্ডা করেও খাওয়া যায়।

 

রেসিপি ০৭: দুধে ভেজানো হাতকুলি(dudhe vejano hatkuli)

 

উপকরণ

  • ঘন দুধ ২ লিটার,
  •  রান্না করা নারকেলের পুর ২ কাপ,
  • খেজুরের গুড় মিষ্টি অনুযায়ী,
  •  পানি ১ কাপ,
  •  আতপ চালের গুঁড়া দিয়ে বানানো সিদ্ধ খামি ২ কাপ,
  •  কাজু কিশমিশ পরিমাণমতো,
  •  মাওয়া আধা কাপ,
  • এলাচ গুঁড়া সামান্য

 

কিভাবে বানাবেন

হাতে ছোট ছোট পুরির আকারে খামির নিয়ে একটু গর্ত করে তাতে পুর ভরে ভালোভাবে আটকে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। পিঠার মুখ ভালো করে না আটকালে দুধে ভেজালে ভেঙে যেতে পারে। এভাবে সব পিঠা বানানো হলে চুলায় গুড়-পানি দিয়ে ১০ মিনিট ফোটাতে হবে।

আস্তে আস্তে ঘন দুধ দিয়ে আরও দু-তিন মিনিট রেখে ধীরে ধীরে অল্প অল্প করে পিঠা ছড়িয়ে দিতে হবে। পিঠা সিদ্ধ হয়ে গেলে মাওয়া দিয়ে মাখাতে হবে। সুন্দর বাটি বা ডিশে বেড়ে ওপরে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

 

রেসিপি ০৮: নকশি পিঠা(nokshi pitha)

 

উপকরণ

  •  চালের গুঁড়া ৪ কাপ,
  •  পানি তিন কাপ,
  • লবণ সামান্য,
  •  ঘি ১ টেবিল চামচ,
  • ভাজার জন্য তেল ৫০০ গ্রাম।

 

সিরার তৈরিতে

গুড় ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি ২ কাপ জ্বাল দিয়ে সিরা বানাতে হবে।

 

কিভাবে বানাবেন

পানিতে লবণ ও ঘি দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া দিয়ে সেদ্ধ করে কাই বানাতে হবে।

আধা ইঞ্চি পুরু করে রুটি বানিয়ে পছন্দমতো আকার দিয়ে কেটে নিন। খেজুর কাঁটা দিয়ে রুটিতে পছন্দমতো নকশা করুন।

এবার প্রথমে ডুবোতেলে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর আবার তেলে ভেজে সিরায় দিয়ে ১ মিনিট রেখে তুলে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

 

রেসিপি ০৯: লাল পুয়াপিঠা(lal puya pitha)

 

উপকরণ

  •  আতপ চালের গুঁড়া ৩ কাপ,
  • মিহি করে বাটা নারকেল আধা কাপ,
  •  ময়দা ১ টেবিল-চামচ,
  •  বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ,
  •  খেজুরের গুঁড় বা রস মিষ্টি অনুযায়ী,
  •  পানি পরিমাণমতো,
  •  ডিম ২টি,
  •  এক চিমটি লবণ এবং
  •  তেল ১ কাপ।

 

কিভাবে বানাবেন

তেল ছাড়া সবকিছু মিশিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার তেল গরম হলে গোল চামচে গোলা নিয়ে একটা একটা করে ভেজে তুলুন।

 

রেসিপি ১০: মালপোয়া বা রসের পিঠা(mal poya)

 

উপকরণ

  •  খেজুর রস ১ কেজি,
  •  ময়দা ২৫০ গ্রাম,
  •  ক্ষীর ১ কাপ,
  •  খাবার সোডা ১ চিমটি,
  •  মৌরি আধা চামচ,
  •  লবণ স্বাদমতো,
  •  ঘি ২৫০ গ্রাম।

 

কিভাবে বানাবেন

রস জাল দিয়ে ঘন করে নিন। ময়দা, ক্ষীর, মৌরি, খাবার সোডা, লবণ ও পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন। চুলার হাড়িতে দেওয়া ঘি গরম হলে পিঠা ভেজে গরম গরম খেজুর রসে চুবিয়ে নিন।

 

রেসিপি ১১: তেল পিঠা(tel pitha)

 

উপকরণ

  • চালের গুঁড়ো,
  • খেজুরের গুড়,
  • কালি জিরা (পরিমাণ মতো),
  • লবণ (স্বাদ অনুযায়ি),
  • গরম পানি,
  • তেল

 

কিভাবে বানাবেন

পানি ভালো মতো ফুটিয়ে তাতে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয় খামি তৈরি করে নিন। আপনি চাইলে ডিমও ভেঙ্গে দিতে পারেন। এতে পিঠার স্বাদে ভিন্নতা আসবে। খামির ভালো করে ফেটে নিয়ে গরম তেলে ভাজুন। এই পিঠা ডুবো তেলে ভাজতে হয়। তেলের ভিতরে পিঠা গাঢ় বাদামী রঙ ধারণ করলে নামিয়া তা গরম গরম পরিবেশন করুন।

অনেকে এই পিঠা দুধের সিরায় ভিজিয়ে খেতেও পছন্দ করেন। এ জন্য অবশ্য আগে দুধ ও গুড় এক সঙ্গে করে জাল দিয়ে নিতে হয়। পিঠা ভাজার পর তা দুধে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হয়।

 

রেসিপি ১২: নকশী পিঠা(nokshi pitha)

 

উপকরণ

  • ময়দা ১ কেজি,
  • ডিম ৪টি,
  • মুগডাল বাটা আধা কাপ,
  • ঘি ২ টেবিল চামচ,
  • চিনি ২ কেজি,
  • পানি ১ কেজি,
  • এলাচ ৪টি,
  • দারুচিনি ৪ টুকরা,
  • তেল পরিমানমতো (ডুবো তেলে ভাজার জন্য)।

 

কিভাবে বানাবেন

প্রথমে চিনি ও পানি দিয়ে সিরা করে নিন। এরপর মুগডাল সিদ্ধ করে বেটে নিন। এবার ময়দা সিদ্ধ করে তার সঙ্গে ডাল, ডিম, ঘি দিয়ে ভালো করে ময়ান তৈরি করুন। এরপর এক ইঞ্চি মোটা করে রুটি বানিয়ে নকশা করে কেটে ডুবো তেলে ভাজুন। এবার এক এক করে চিনির সিরায় ভিজিয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

 

েসিপি ১৩: নারকেলের পুলি পিঠা(narkeler puli pitha)

 

উপকরণ

  •  নারকেল ১টি,
  •  চালের গুঁড়া আধা কেজি,
  •  চিনি ১ কাপ,
  •  ময়দা সোয়া কাপ,
  •  পানি ১ কাপ,
  •  লবণ স্বাদমতো,
  •  তেল পরিমানমতো।

 

কিভাবে বানাবেন

প্রথমে নারকেল কুড়িয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে নারকেল ও চিনি এক সঙ্গে দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। এবার পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। চালের গুঁড়া সিদ্ধ হলে নামিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার ছোট ছোট লেচি কেটে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে পুলি বানিয়ে নিন। বানানো হয়ে গেলে কড়াইয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজুন।

 

রেসিপি ১৪: দুধ পুলি পিঠা(dudh puli pitha)

 

উপকরণ

  •  আড়াই কাপ চালের গুঁড়া,
  •  আধা কাপ ময়দা,
  •  দেড় কাপ পানি,
  •  আধা চা-চামচ লবণ,
  •  আধা চা-চামচ ঘি,
  • দুধ দেড় কেজি,
  • ১ কাপ চিনি (স্বাদ মতো),
  •  ১/৩ কাপ গুঁড়াদুধ (ইচ্ছা),
  •  ৪ টেবিল-চামচ কনডেন্সড মিল্ক,
  •  দেড় কাপ নারিকেল কুড়ানো,
  •  এলাচ ২,৩টি।

 

কিভাবে বানাবেন

পিঠার ভেতরে পুরের জন্য দেড় কাপ নারিকেল কুড়ানো (সামান্য রেখে দিতে হবে পরে দুধের মধ্যে দেওয়ার জন্য)। এখন বাকি নারিকেলের সঙ্গে পাঁচ থেকে ছয় চামচ চিনি দিয়ে ফ্রাইপ্যানে সাত থেকে আট মিনিট ভেজে নিতে হবে (নারিকেলের পানি শুকাতে যতক্ষণ লাগে) এই পুর পিঠার ভেতরে দিতে হবে।

দুধের সঙ্গে গুঁড়াদুধ, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক আর এলাচ মিশিয়ে জ্বাল দিন। পিঠা বানানো হতে হতে দুধ খুব সুন্দর জ্বাল হয়ে হালকা রং হবে। অন্য পাতিলে পানির সঙ্গে লবণ এবং ঘি দিয়ে গরম করুন। ফুটানো পানির সঙ্গে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চুলা বন্ধ করে দিয়ে খামির করতে হবে। রুটি বানানোর পিঁড়িতে গরম গরম খামির খুব ভালো করে মথে নিন।

এখন খামিরটা ১০ ভাগ করুন। এক একটি ভাগ দিয়ে ছোট ছোট রুটি বেলে অথবা হাত দিয়ে চেপে পাতলা করে ভিতরে নারিকেলর পুর দিয়ে পুলিপিঠা তৈরি করুন। এভাবে সব পিঠাগুলো তৈরি করে নিন। এখন বানানো পুলিপিঠা, ফুটিয়ে রাখা দুধের মধ্যে দিয়ে চুলার আঁচ কম রেখে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।

হাঁড়ি আস্তে ঝাঁকিয়ে পিঠার সঙ্গে দুধ মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট রান্নার পর কুড়ানো নারিকেল দিয়ে আরও দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার দুধ পুলি পিঠা।

 

রেসিপি ১৫: ঝাল সবজি ভাপা(jhal sobji vapa pitha)

 

উপকরণ

  •  ভাপা পিঠার চালের গুঁড়া,
  •  ধনেপাতা কুচি ১ কাপ,
  •  পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
  •  কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল-চামচ,
  •  গাজর ৩/৪ কাপ,
  •  লবণ সামান্য।

 

কিভাবে বানাবেন

ভাপা পিঠার নিয়মে চালের গুঁড়া ও পিঠার তৈরির হাঁড়ি তৈরি করে নিন। ধনেপাতা পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি সামান্য লবণ দিয়ে মাখুন। ভাপা পিঠার নিয়মে চালের গুঁড়া ভেতরে ধনেপাতার পুর ভরে পিঠা বানিয়ে নিন। ভাপা পিঠার মতোই ভাপে পিঠা তৈরি করুন। এই পিঠা ভুনা মাংসের সঙ্গে গরম গরম খেতে মজা।

 

রেসিপি ১৬: ঝিনুক পিঠা(jhinuk pitha)

 

উপকরণ

  •  আটা বা ময়দা পরিমাণ মতো।
  •  চিনি,
  • নারিকেল কোরানো,
  •  সয়াবিনের তেল,
  •  এলাচ ও
  •  দারুচিনি।
  •  একটি তালপাখা।

 

কিভাবে বানাবেন

প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো আটা বা ময়দার মধ্যে চিনি ও খুব অল্প পরিমাণ কোরানো নারিকেল দিয়ে পানি গরম করে সিদ্ধ করে নিন। তারপর সিদ্ধ করা ময়দা ঠাণ্ডা করে হাত দিয়ে ভালোভাবে পেস্ট করে ছোট ছোট লম্বা টুকরো করে রাখুন।

এবার তালপাখা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। শুকানো হয়ে গেলে সিদ্ধ ময়দার লম্বা করা টুকরাগুলো তালপাখার গোড়ার চিকন দিকে দিয়ে হাত দিয়ে চাপ দিন। দেখবেন পিঠাগুলো দেখতে একদম ঝিনুকের মতো দেখাবে।

অন্য একটি পাত্র পানি, চিনি, এলাচ ও পরিমাণ মতো দারুচিনি নিয়ে হালকা গাঢ় করে চিনির সিরা তৈরি করুন। এবার আর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে চুলায় আঁচ দিতে থাকুন। এবার তালপাখা দিয়ে তৈরি করা পিঠাগুলো ভাজুন।

হালকা বাদামি রং হলে নামিয়ে চিনির সিরার মধ্যে চুবিয়ে অন্য পাত্রে রাখুন।

 

রেসিপি ১৭ : পাকা কলার পিঠা(paka kolar pitha)

 

উপকরণ

  • ময়দা – পরিমান মত,
  •  ডিম – পরিমান মত,
  •  দুধ – পরিমান মত,
  •  পাকা কলা – পরিমান মত,
  •  চিনি ও ঘি – পরিমান মত।

 

কিভাবে বানাবেন

প্রথমে পরিমান মত পাকা কলা নিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে রাখুন। যেমন ১ টি কলা চার ভাগ হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে দুধের সাথে ময়দা ও ডিম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

তারপর কড়াইয়ে ঘি দিয়ে একটি একটি করে কলার পিচ নিয়ে ময়দার গোলায় চুবিয়ে ভেজে নিন। এরপর চিনির রসে ডুবিয়ে তুলে মজাদার এই পিঠা টি পরিবারে সবার জন্য পরিবেশন করুন।

 

রেচিপে ১৮: মুগের পুলি(muger puli)

 

উপকরণ

  •  ভাজা মুগ ডাল – ১ পোয়া,
  • নারিকেল কুরানো – ২ কাপ,
  • ময়দা – ১ কাপ,
  • চিনি – ৩ পোয়া লবণ ও
  • সয়াবিনের তেল পরিমান মত।

 

কিভাবে বানাবেন

প্রথমে মুগের ডাল গরম পানিতে সিদ্ধ করে পাটায় বেটে নিন। এবার দেড় পোয়া চিনিতে ৩/৪ কাপ পানি দিয়ে সিরা করে নিন। তারপর নারিকেল ও বাকি চিনি মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে থাকুন। ঘন ও আঁঠালো হয়ে আসলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন।

এরপর ময়দা ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ময়ান বানিয়ে নিন। ময়দার সাথে ১/৪ ভাগ পানি ও সিদ্ধ ডাল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। ২০-২৫ ভাগ করে প্রত্যেক ভাগে নারিকেলের পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। এবার ডুবো তেলে ভেজে চিনির সিরায় চুবিয়ে পরিবেশন করুন।

 

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

 

 

প্রিয়া সাঈদ

প্রিয়া সাঈদ একজন স্নাতক এবং হাউজওয়াইফ। বই পড়া এবং জ্ঞান অর্জন করা তার প্রধান শখ এবং সাথে সাথে তার অর্জিত জ্ঞানকে সে শেয়ার করতে পছন্দ করে। আর এজন্য বিডি টিপস অ্যান্ড ট্রিকস এ তার এই বাস্তব এবং জ্ঞানগর্ভমূলক পোস্টসমূহ। তার এই পোস্টসমূহ যদি আপনার উপকারে আসে তাহলে অবশ্যই লাইক এবং শেয়ার করবেন আশা করি।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*