Skip to main content

জলপাই আচারের সহজ রেসিপি

আচার আমাদের কাছে খুবই প্রিয় একটি খাদ্য। এমন কোন মানুষ নেই যে আচার পছন্দ করে না। আর আচার সব ধরনের খাদ্যের সাথে আমরা খেতে ভালবাসি । আমরা বিভিন্ন ঋতুতে বিভিন্ন আচার তৈরি করে থাকি। তার মধ্যে আজ আমি দেখাবো কিভাবে খুব সহজে টক মিষ্টি ঝাল জলপাইয়ের আচার তৈরি করা যায়।

 

যে উপকরন লাগবে

  1. জলপাই ১ কেজি
  2. শরিষার তেল ১/২ কেজি
  3. শুকনো মরিচ ৬/৭ টি
  4. লবন পরিমানমত
  5. হলুদ পরিমান মতো, সাথে ১চা-চামচ মরিচের গুড়া।
  6. চিনি ১ পোয়া
  7. পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ ভেজে গুড়া করে নেওয়া
  8. বড় রসুন ১টা
  9. হাফ কাপ সাদা ভিনেগার
  10. গরম মসলার গুড়া ১ চা-চামচ এবং
  11. মৌরির গুড়া ১চা-চামচ

 

কিভাবে বানাবেন

জলপাই গুলো খুব ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে। দেখবেন জলপাইয়ের গায়ে কোন বালি না থাকে, না হলে আচারে বালি কিচকিচ করবে। এরপর একটা পাতিলে নিয়ে সিদ্ধ করেতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে একটু ঠান্ডা করে। খুব ভালো করে হাত দিয়ে চটকে নিতে হবে, আর চটকানো হয়ে গেলে যখন জলপাই এর বিচি আলাদা হয়ে যাবে সেখান থেকে কিছু বিচি ফেলে দিতে হবে।

এবার কড়াই এ তেল দিয়ে তেল টা গরম হলে রসুন গুলোকে ছেচে তেলের মধ্যে দিয়ে নাড়তে হবে। ভাজাভাজা হয়ে এলে তারপর তাতে শুকনা দুইটা তেজ পাতা এবং ১চা-চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়তে হবে।  কিছু শুকনা মরিচ ছোট ছোট করে কেটে একটু নেড়ে নিয়ে চটকানো জলপাই গুলো তেলের মধ্য ছেড়ে দিতে হবে। এরপর এতে লবন, হলুদ,চিনি, গুড়া মরিচ দিয়ে অনেকক্ষন নাড়তে হবে।

এরপর বাকি ভাজা পাঁচফোড়ন গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে হবে বার বার, যতক্ষণ জলপাই এর রং টা কালচে রং এর মতো না হয়। রং পরিবর্তন হলে ভিনেগারটা দিয়ে দিবেন, ভিনেগার দিলে আচারটা শক্ত হবে না। তারপর শেষে ১চা-চামচ মোরির গুড়া ও ১চা-চামচ গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ফেলবেন। দেখেন অনেক সুন্দর কালার আসবে। ঠান্ডা হলে কাচের বয়েমে সংরক্ষণ করে রাখবেন।

 

  • আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। 

 

 

প্রিয়া সাঈদ

প্রিয়া সাঈদ একজন স্নাতক এবং হাউজওয়াইফ। বই পড়া এবং জ্ঞান অর্জন করা তার প্রধান শখ এবং সাথে সাথে তার অর্জিত জ্ঞানকে সে শেয়ার করতে পছন্দ করে। আর এজন্য বিডি টিপস অ্যান্ড ট্রিকস এ তার এই বাস্তব এবং জ্ঞানগর্ভমূলক পোস্টসমূহ। তার এই পোস্টসমূহ যদি আপনার উপকারে আসে তাহলে অবশ্যই লাইক এবং শেয়ার করবেন আশা করি।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*